Mục Lục
Mực nướng được biết đến là một món hải sản khoái khẩu không thể thiếu cho người mê đồ nướng,Mực đến từ biển và mang theo nhiều khoáng chất bổ sung sức khỏe. Chính vì vậy,chị em nội trợ thường dùng mực để chế biến những mon ngon cho cả nhà cùng thưởng thức,trong số đó có món mực nướng với cách làm mực nướng cùng với các gia vị đơn giản như muối ớt, sa tế sẽ tạo ra cho bạn hương vị ngon không cưỡng nổi.
Mực là loại thực phẩm dễ dàng chế biến với nhiều cách khác nhau. khi chế biến thành những món mực ngon sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng và lợi ích của mực rất tốt cho sức khỏe.
cách chọn mực tươi ngon để làm mực nướng
– Mực có rất nhiều loại khác nhau như mực nang, mực ống, mực sim,… nhưng nếu không biết cách chọn lựa kĩ càng khi đi chợ thì rất dễ mua phải những con đã chết ươn.
– Đối với mực nang: Bạn nên chọn con to, dày mình, có màu trắng đục, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài, phần râu mực cứng.
– Đối với mực ống: Chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ;
– Không nên chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh vì đó là những con mực đã được bảo quản từ lâu, ảnh hưởng tới chất lượng rồi
1.mực nướng muối ớt
Mực nướng muối ớt có hương vị cay nồng của ớt và vị ngọt dai của mực. Là một trong những món ăn khoái khẩu của chị em phụ nữ. Không chỉ vậy, còn là món yêu thích của đấng mày râu trên bàn nhậu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g mực trứng (bạn có thể sử dụng loại mực nào tùy theo sở thích nhưng phải đảm bảo là mực tươi ngon)
- Ớt sừng đỏ: 2 trái
- Dưa leo: 1 trái
- Rau thơm, rau răm
- Gừng tươi
- Gia vị: muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu ăn, rượu trắng.
- Xiên tre để nướng
Sơ chế các nguyên liệu
- Mực bạn dùng 1 tay giữ chặt thân mực rồi dùng tay còn lại rút đầu và râu mực ra khỏi thân. Trên phần râu mực vừa rút ra, bạn nhẹ nhàng bóc túi mực ra và tuyệt đối không được làm vỡ túi mực này (bởi lẽ nếu túi mực bị vỡ, bạn sẽ phải rửa rất cực vì tanh và bị bẩn).
- Tiếp theo, bạn dùng dao cắt bỏ mắt mực và loại bỏ luôn phần răng mực (nằm ở giữa phần cứng tụm lại hình tròn).
- Đối với phần thân mực, bạn rút bỏ tiếp hết tất cả mai mực còn sót lại ở bên trong ruột của thân mực ra và rửa thật sạch. Để làm sạch được mùi tanh của mực, bạn nên chà mực với hỗn hợp nước gừng pha loãng và rượu trắng. Cách làm này không những giúp rửa con mực hết sạch mùi tanh mà còn giúp cho mực khi nướng lên sẽ ngon và đậm đà hơn Sau đó để mực lên rổ và để cho ráo nước hoàn toàn.
- Ớt sừng đỏ các bạn rửa sạch rồi băm nhỏ. Các bạn cũng có thể cho giã nát nếu thích.
- Gừng bạn để nguyên vỏ, rửa sạch, giã nhỏ. Gừng để nguyên vỏ như vậy ăn sẽ thơm hơn rất nhiều.
- Rau thơm, rau răm: Rửa sạch rồi nhặt lấy lá sau đó để cho ráo nước.
- Dưa leo: Ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch lại. Cắt bỏ 2 đầu rồi chà sát cho hết nhựa, sau đó thái lát.
- Xiên tre các bạn đem ngâm vào chậu nước để cho xiên hút nước. Cách làm này sẽ không khiến xiên tre bị cháy đen khi nướng. Các bạn cũng có thể áp dụng cách này cho các món nướng khác.
thực hiện mực nướng muối ớt
Bước 1: Trộn hỗn hợp gia vị để ướp mực, bao gồm: Ớt sừng giã nhỏ, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu. Sau đó, trộn đều và để trong 10 phút cho các gia vị hòa quyện vào nhau để món mực nướng muối ớt ngon đậm đà hơn.
Bước 2: Cho mực vào hỗn hợp gia vị đã trộn đều đảo nhiều lần và để trong 30 phút cho mực ngấm gia vị. Sau đó, dùng xiên tre xiên từng con mực.
Bước 3: Chuẩn bị bếp than hoa và vỉ nướng, sau đó cho mực đã xiên tre lên vỉ. Trong khi nướng, giữ lửa cháy nhỏ, đều. Ngoài ra, bạn phải thường xuyên phết gia vị lên mực và trở đều tay để mực được chín đều, thơm ngon và không bị cháy. Khi thấy mực lan tỏa mùi thơm, có màu vàng nhẹ có nghĩa là mực đã chín rồi nhé,
Quả thực nếu bạn không có nhiều thời gian thì Bạn nên nướng bằng lò nướng sẽ rất tiện lợi. Tuy nhiên, khi nướng mực bằng bếp than(cụ thể là than hoa) bạn sẽ cảm nhận thấy mực có độ dai, giòn và thơm hơn, mang đến cảm giác ngon hơn nhiều.
thành phẩm và thưởng thức
Để món mực nướng muối ớt thêm phần hấp dẫn, sau khi nướng xong các bạn có thể trang trí bằng chút rau xà lách cùng rau mùi…,. Mực nướng được xem là đạt yêu cầu khi thân mực nướng xong có màu vàng nhẹ đặc trưng của món nướng muối ớt. Mực có vị ngọt ngon, không bị dai, không quá cay, mực ngấm đều gia vị và có mùi thơm quyến rũ khẩu vị người thưởng thức.
Mực nướng cùng với muối ớt ngon nhất là ăn nóng khi vừa nướng xong, vì vậy các bạn hãy dùng ngay sau khi nướng nhé. Khi ăn bạn phải ăn kèm với dưa leo, rau răm, và các loại rau sống khác thì mới tôn lên vị ngon ngọt của món ăn.
2.mực nướng sa tế
Ngoài món Tôm nướng sa tế,Bạch tuộc nướng sa tế thì Mực nướng sa tế là một trong các món hải sản nướng được nhiều người yêu thích,mực nướng giòn giòn cùng với hương vị cay tê lưỡi của sa tế, kết hợp cùng các loại rau ăn kèm hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ chỉ muốn ăn thêm nữa và không thể ngừng được.
Nguyên liệu
- 1kg con mực ống
- 2 thìa canh ớt sa tế
- 2 thìa canh sả băm
- 2 thìa café tỏi băm
- 2 thìa café hành tím băm nhỏ
- 2 thìa mật ong
- 2 thìa café dầu mè
- 2 thìa café dầu ăn
- 2 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh nước tương
- 2 thìa café tiêu
- 2 thìa canh đường
- thì là
- dưa leo.cà chua,rau sống ăn kèm…,
Sơ chế nguyên liệu :
- Mực chọn loại tươi ngon, không bị bỡ. Rửa sạch qua chút rượu pha loãng để khử mùi tanh, để ra rỗ cho ráo. Sau đó dùng dao khía ca rô lớp bên ngoài để mực ngấm gia vị và trông đẹp mắt hơn.
cách ướp mực nướng sa tế
Mực ướp với 2 muỗng sa tế, sả, 1/3 muỗng cafe tiêu, 2 thìa café tỏi băm, 2 muỗng dầu mè, 2 thìa canh sả băm,2 thìa canh hành tím,2 muỗng đường và 1 muỗng nước thì là giã nát cùng với các gia vị đã chuẩn bị ở trên trộn đều tất cả hỗn hợp trên lại với nhau rồi ướp từ 20 – 30 phút cho mực ngấm hoàn toàn gia vị.
cách làm mực nướng sa tế
Có thể nướng mực theo hai cách làm chính là nướng với bếp than hoa và nướng với lò nướng.
– Đối với lò nướng : Sau khi ướp mực khoảng 30 phút Bạn lấy cây xiên thịt xiên 2 bên đầu miếng mực để khi nướng mực không bị cong. Xếp mực ra vỉ. đối với cách nướng mực với sa tế bằng Lò nướng bạn làm bóng 180 độ C trước 10 phút. Sau đó cho vỉ mực vào nướng 10 -12 phút là mực chín.
– đối với bếp than : bạn chuẩn bị sắn lò than đã ửng hồng. Mực ướp xong xắp đều lên vỉ nướng rồi đặt lên lò than. Trong lúc nướng nhớ lật các mặt của con mực để không bị cháy. Đồng thời quét thêm một lớp sa tế cho món ăn sáng hơn, đậm vị hơn.
hoàn thành và thưởng thức
Bạn lót những miếng thì là xuống dĩa, dùng kéo cắt từng miếng mực rồi xắp lên dĩa hình con mực. Trang trí cà chua và dưa leo xung quanh sao cho đẹp mắt. Chấm với tương ớt hoặc muối ớt xanh sẽ rất ngon đấy nhé. Món ăn này dùng vào mùa lạnh, ngồi quây quần bên gia đình kể những câu chuyện vui quả là rất tuyệt.
3.mực nướng ngũ vị
Mực nướng ngũ vị không chỉ bổ dưỡng mà lại có Màu sắc hấp dẫn, hương thơm từ món mực nướng ngũ vị, sẽ thay đổi món mực xào thường thấy, cùng xem cách làm mực nướng ngũ vị dưới đây các bạn nhé.
Nguyên liệu:
– 500g mực lá
– 1 gói ngũ vị hương
– 3 tép tỏi băm
– 2 khúc sả
– 2 củ hành tím
– 1 thìa dầu ăn
– 1 thìa muối
– 2 thìa đường
– 1 thìa cà phê bột ớt
– 2 thìa rượu
Cách làm:
Bước 1: Mực chọn con mình dày, lột bỏ da mỏng bên ngoài, khía vài đường chéo rồi ngâm với rượu pha nước 20 phút rồi cho ra rửa sạch với nước, để ráo.
Bước 2: Cho mực vào bát to, ướp cùng tỏi, sả, hành băm, ngũ vị hương, muối, đường, ớt, chút dầu ăn, trộn đều để mực thấm đều gia vị, ướp mực khoảng 30 phút. Nếu muốn khi nướng mực ăn giòn và thơm ngon hơn, các bạn có thể đem mực phơi nắng khoảng 3 tiếng trước khi nướng.
Bước 3: Nướng mực trên bếp than, lật mực đều tay để mực không bị cháy. Khi mực ngả màu hơi vàng và thơm thì mực đã chín, xếp mực ra đĩa là có thể dùng được.
4.mực nướng hàn quốc
- 2 con mực tươi.
- 5 muỗng canh miso Hàn Quốc (tương miso)
- 1 muỗng canh sốt ớt Hàn Quốc.
- 2 thìa mật ong hoặc si rô đường.
- 1/2 quả chanh
- 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng nghiền mịn
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh rượu gạo
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê hạt vừng
Bạn Làm sạch và rửa sạch mực sau đó dùng chanh chà xát để loại bỏ mùi hôi tanh. Rửa mực lại một lần nữa bằng nước lạnh rồi để ráo nước.cho mực vào một tô lớn, trộn đều các loại gia vị để ướp lại với nhau. sau đó để trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho mực ngấm gia vị trước khi nướng.
cách nướng mực kiểu hàn quốc
Bạn Làm nóng bếp nướng than hoa và phủ một lớp dầu mỏng trên vỉ cho đến khi thật nóng. Bắt đầu nướng mực và nướng nhanh cho đến khi mực nướng bắt đầu cuộn tròn và chuyển màu, khoảng 1 phút tùy theo kích thước của mực. Lật mực lại và nướng thêm khoảng 1 phút nữa. Bạn có thể phết lên mực thêm một ít nước sốt nếu muốn.
Sau khi mực chín thì bạn dùng kẹp gắp ra đĩa. Phần gia vị ướp mực nướng còn lại bạn có thể cho vào chảo và đun sôi để sử dụng như một loại nước sốt ăn kèm. Bạn cũng có thể trang trí thêm ít salad và cà tím nướng mỡ hành để cho món ăn đỡ ngấy hơn.
